料理包/調理包-傻傻分不清楚
料理包與調理包差異?
1. 製程差異
料理包製作方式與保存 :
Step 1. 完成食材亨煮料理
Step 2. 降低食材料理溫度至20~30℃
Step 3. 進行真空包裝
Step 4. 放入-18℃冷凍庫進行冷凍保存
調理包製作方式 :
Step 1. 完成食材亨煮料理
Step 2. 降低食材料理溫度至20~30℃
Step 3. 進行真空包裝
Step 4. 放入高溫蒸氣爐(約110~130℃)進行殺菌，可常溫保存
2. 食材口感與營養
料理包 : 未進行高溫殺菌製程，食物口感與味道未遭受破壞，還原真實口感與味道。但因為未再進行高溫製程，故冷卻、包裝生產環境的生菌數控制非常重要。
調理包 : 因多進行高溫殺菌製程，食物的口感與味道遭受破壞，故會額外添加調味劑增加食品味道，通常鈉金屬的成分會偏高，對身體有負擔。
3. 保存與食用方式 :
料理包 : 冷凍保存。隔水加熱、倒出直火加熱、撕開後微波爐加熱
調理包 : 可常溫保存。隔水加熱、倒出直火加熱、撕開後微波爐加熱
以上為初步分類市面上的料理包與調理包的差異，您可以依照您的需求，添購烹飪即時食用包。
長城食堂1981-國宴主廚的家常菜，國宴乙級廚師烹飪監製，我們希望每一位好朋友都可以食用到食物的真實口感、真實味道、真實營養成分；所以我們採用冷凍料理包製程方式。也為了消費者的食品安全把關，我們斥資打造萬級食品無塵室進行生產與包裝。食品無塵室控制了人流、產品流、空氣流、細菌流、水流，且生產前的器具進行紫外燈殺菌，並大數據管制生產環境的溫度、濕度、落塵數，能在生產第一時間即為食品安全把關。
冷凍料理包的生產，最怕的是生產環境的污染與交叉感染，因為等於把環境的細菌、粉塵包進料理包裡；也有同業因環境不佳，直接在中高溫下進行真空包裝，造成料理包真空度不足，造成若冷凍保存出問題，食物的腐敗就會開始產生。
以上的料理包常發生的問題，在維持真食材口感味道與食品安全監控，長城食堂1981已做好十二萬分的準備，推出真食材冷凍料理包；因為餐飲是良心事業，要做，就要做好、甚至更好。
