長城食堂1981加熱即時料理包 在家也能享有國宴級佳餚
經濟日報 宋依靜
現在人工作繁忙，生活型態及飲食改變，再加上新冠肺炎影響，加熱即食料理包成為民眾家中儲備糧食的選項之一，方便美味外，也多了與家庭互動的時間。
以國宴主廚家常菜為主的長城食堂1981，熱銷產品以牛肋鍋、炸醬麵及大滷麵等，只需解凍加熱、微波數分鐘就能快速上桌。使用急速冷卻冷凍技術，鎖住料理的原汁原味，讓解凍復熱後有如現做般的料理，輕鬆將家常菜端上桌。
創辦人小鐘(Denis)表示：「家父是彰化著名的總鋪師，擁有一身精湛廚藝，如何將美味現煮的料理傳送到每個家庭，也需兼顧到食品安全品質，這是我想做的事。過去我曾擔任光電業研發工程師、日本半導體化學分析公司市場行銷，把在外的所學活用，試著將料理、冷卻冷凍、包裝過程全部SOP化，它就是料理科技化、小型工廠管理化，除了美味也照顧到了食品安全；所以在冷凍料理包出貨後，我可以安心放心睡個好覺。
Denis成立長城食堂後，將無塵室製程管理維護、日本專精的文化應用在真食材冷凍料理包的製作與行銷上，委任HACCP認證的知名食品無塵室廠商合作，建造台灣少見的小型食品無塵室，使用急速冷卻冷凍技術，來鎖住料理的真實香味、並控制生產環境的生菌數汙染，真食材冷凍料理包孕育而生。
父親阿雄師已有40多年的烹飪經驗，本著於對料理的堅持和精神，喜歡鑽研菜色的他，也曾是國宴(中美洲)-乙級廚師中區主廚之一，許多食材在他的精準調味下，發揮了食材色香味俱全的層次感。
Denis認為這樣美味的料理，如果隨著父親屆齡退休，且僅在彰化地區品嘗的到，那實在非常可惜。因此開始有了大膽想法與計畫，從經濟部青年創業貸款、彰化縣政府的創業補助的資源挹注下，在二到三個月的時間生產出第一批真食材冷凍料理包；而在食品檢驗報告上，其產品也都符合超低生菌數、大腸桿菌陰性、沙門氏菌陰性，針對品質把關，要讓大家吃得安心無虞，也是他創立長城食堂不變的初衷。
長城食堂1981產品官網 ：https://www.smartcook.com.tw/，可在上面選購進行冷凍宅配配送到家，目前也持續開發新菜色，把精湛的國宴主廚美味料理，傳承到全台灣。
