2022/8/9 長城食堂1981記者會，感謝彰化王縣長、青年發展處、媒體朋友蒞臨指導與報導
科技業工程師出身的彰化市青年鐘元駿，返鄉創設「長城食堂1981」工作室，為延續國宴級總鋪師父親的古早味廚藝，從科技業「無塵室」管理的靈感，以急速冷卻冷凍技術，來鎖住料理的原味，推出即食料理包，方便方便上班族及小資族，輕輕鬆鬆吃得飽又吃得好，在國內外食品展，屢獲大獎。
彰化縣長王惠美今天上午前往鐘元駿的「長城食堂1981」工作室參訪，肯定鐘元駿的努力與創意，特別頒與30萬元創業金，鼓勵更多青年發揮創意，返鄉留鄉在地創業。
縣府青年發展處指出，鐘元駿的父親是彰化在地老字號餐館國宴級總鋪師，而他原本是工程師，曾經任職於友達光電、日本半導體化學公司等，在返鄉創業後，看到很多年輕人以速食為主，因此觸動靈感，結合他在科技業無塵室管理的專業，搭配急速冷卻冷凍技術，結合父親的古早味，開發生產出覆熱即食料理包。
鐘元駿將經典家常菜炸醬麵、大滷湯麵、燉牛肋、辣椒醬等，製成冷凍料理包與醬料罐來鎖住美味，為了讓佳餚能原汁原味的呈現，覆熱即食料理包口感好，付出很多努力，產製過程都親自監製，從減少細菌汙染到將熱食降溫後封裝出貨，都做了非常嚴格的品質控管。
鐘元駿說，他在新竹科學園區工作，每次下班後，真的没有心力再大費周章的料理三餐，所以才研發料理包。他傳承父親40多年的精湛手藝與美食配方，紅酒燉牛肋即是以二林鎮生產的葡萄酒燉煮，與彰化農產品進行結合；即將推出蔬食產品料理包，料理包解凍退冰後加熱即可食用；其中醬料罐剛獲得彰化百大商品的殊榮。
此外，辣椒醬也獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章，隔水加熱或明火加熱或微波爐加熱，是方便的料理輕鬆上菜，料理包產品對於雙薪家庭、小資族等而言是非常方便快速的，讓消費者有新的選擇，也因疫情很多人減少外出，讓冷凍料理包越來越多人接受。
鐘元駿說，傳統料理包容易有口味走樣包裝不良等問題產生，經專門研究運用化學物理知識進行改良修正，使冷凍料理包至消費者手中解凍加熱後，如同料理現煮般美味，保留原汁原味，傳承父親總鋪師的精湛手藝與配方，且通過相關食品安全衛生檢驗，才是成立長城食堂1981的初衷。
(內文截至聯合新聞網報導2022/08/09)
